COBERTURAS DE CHOCOLATE

Su pasión es el chocolate, cuenta con más de 50 referencias internacionales para realizar sus coberturas. En 2008 perfecciona la unión de dos grandes placeres, vino y chocolate. En los cada vez más abundantes manuales de maridaje, la unión de estos alimentos ha alcanzado ya mucha relevancia. Sus trufas de vino se han convertido en todo un referente en la zona.

FAMILIAS

NEGRAS:

MARACAIBO 65 %

100% manteca de cacao

  • Mezcla de 5 cacaos criollos (de diferentes orígenes). Le confieren frescura y acidez y mucha sensación de fruta que se va revelando.
  • Mejor cobertura DEL MUNDO varios años consecutivos.
  • Cobertura de chocolate negro.
GRENADE 60 %

100% manteca de cacao

  • Cobertura negra con un 60% de contenido en cacao.
  • Elaborada con habas de cacao procedentes de Grenada (Venezuela).
  • Especiado y floral.
VENEZUELA 72 %

100% manteca de cacao

  • Cobertura negra de hacienda con 72% de cacao de origen sudamericano.
  • Chocolate de sabor característico, con una amargura excepcional, con tonalidades ácidas y afrutadas, con un acabado muy duradero y un sabor intenso.
  • Es ideal para tabletas de chocolate de origen, sola o con frutas caramelizadas.
MADIROFOLO 65 % / “Madagascar”

100% manteca de cacao

  • Cobertura negra de hacienda, de la zona de Madagascar.
  • Aromatizada con notas agridulces y ligeramente amargas, muy poco dulce.
  • Poco tostada con tonos que resaltan sus origen de tierras calcáreas.
ECUADOR 76 %

100% manteca de cacao

  • Cobertura negra de hacienda, originaria de la zona de Ecuador.
  • De sabor intenso y afrutado, muy fluida y con un toque de avellana.
PURO ECUADOR 72 %

100% manteca de cacao

  • El sabor de esta cobertura se expresa a través de las intensas notas de café y regaliz.
  • El largo proceso de conchado desarrolla un potente bouquet de ciruela con grosella.
TANZANIA 75 %

100% manteca de cacao

  • Cobertura negra de hacienda con 75% de cacao de origen africano con mezcla de Criollos y Forasteros.
  • Muy cremoso, fuerza de amargor y sensación final de cítricos, toques afrutados y especiados.
SAO THOMÉ 70 % / “Puro África”

100% Manteca de cacao

Conservar a 18ºC

  • Isla cercana al litoral de Guinea Ecuatorial, que produce un cacao Forastero amelonado
  • Ataque en boca de amargor excitante y acidez refrescante, tímidas notas de dulzor que contrarrestan revelando un carácter floral y aromático, con sutiles notas de especias, oliva y frutas.
COEUR GUANAJA 80 %

100% Manteca de cacao

  • Es un blend que ofrece una mezcla explosiva de cacao, para utilizar a modo de especia o para desarrollar postres con intensidad de cacao.
  • Combinación de los 3 cacaos con bajo.
ITACUJA 54 %

100% Manteca de cacao

  • Al este de Brasil se encuentra un ecosistema único donde se desarrolla este cacao con fundido especial.
  • En su segunda fermentación se combina con fruta de la pasión, e incrementa los sabores amaderados y tostados.
SANTO DOMINGO 70 %

100% Manteca de cacao

  • Cobertura negra de hacienda, es la unión de un perfume de cacao intenso con matices afrutados exóticos y especiados.
  • Aroma intenso, color rico y buena fluidez lo convierten en un valioso aliado para los profesionales. Su cata nos recuerda a uva y oliva.
TAINORI 74 %

100% Manteca de cacao

  • Puro República Dominicana de cacao trinitario.
  • Buena fluidez que desarrolla progresivamente aromas frescos de frutas amarillas que continúa con notas de frutos secos tostados que recuerdan al pan caliente.
CUBA 70 %

100% Manteca de cacao

  • Buena fluidez de cacaos criollos y trinitarios.
  • Notas frescas de tabaco por compartir zonas de cultivo en Plantaciones al Sur del trópico de Cáncer.
  • Persistente equilibrio y aromas frutales de arándanos y final amaderado.
MANJARI 64 %

100% Manteca de cacao

  • Cobertura fluida de cacaos trinitarios de Madagascar.
  • Su sabor libera notas frescas y ácidas de frutos rojos con un delicado final de frutos secos tostados.
CARIBE 66 %

100% Manteca de cacao

  • Cobertura trinitaria de 5 zonas del Caribe.
  • Equilibrio y notas redondas de cacao y retrogusto de frutos secos tostados y final ligeramente amaderado.
ABINAO 85 %

100% Manteca de cacao

  • Cobertura fuerte y tánica.
  • Alto contenido en cacao con amargor sostenido por la fuerza de los taninos y gusto de las habas crudas.
COSTA RICA 70 %

100% Manteca de cacao

  • Selección limitada.
  • Originaria de la finca de la amistad.
  • Cacao trinitario biológico.
  • Aromas que recuerdan a la belleza salvaje y fértil de la zona.
MÉXICO 66 %

100% Manteca de cacao

  • Proviene de la cuna del cacao.
  • Es ligeramente agrio inicialmente, con notas especiadas y amaderadas, sensación alta de cacao y toque de regaliz.

LACTEADAS:

JIVARA LACTEÉ

100% Manteca de cacao

Cobertura 41% de cacao.

  • Seduce por su sabor pronunciado de notas de cacao bajo una forma cremosa en armonía con notas finales de vainilla y malta muy poco ácido con sensación de amargor.
COBERTURA SIN AZÚCAR / Apta para diabéticos

100% Manteca de cacao

Sin azúcar añadido

  • Esta mezcla de cacaos se selecciona por la ejemplar complementariedad de sus potenciales aromáticos.
  • Los acentos afrutados, ligeramente ácidos se funden con los aromas tostados para dejar que se exprese un suave amargor con sutiles aromas a madera.

ECOLÓGICAS:

ANDOA NOIRE

100% Manteca de cacao

  • Cobertura ecológica creada seleccionando las mejores habas orgánicas de cacao y mezclando variedades delicadas para crear esta cobertura negra orgánica.
  • Esta mezcla única choca en el paladar con el refrescante y agridulce desarrollo que se manifiesta en todo aquel que se somete a esta experiencia.
ANDOA LACTÉE

100% Manteca de cacao

  • Cobertura ecológica creada seleccionando las mejores habas orgánicas de cacao y mezclando variedades delicadas para crear esta cobertura orgánica de leche.
  • Esta cobertura cautiva el paladar con la seductora suavidad de la leche.
  • Un sensible dulzor, todo realzado por un indirecto toque de amargura.